page_banner

Pārtikas rūpniecības tīrās telpas projekti

PĀRTIKAS RŪPNIECĪBAS TĪRĪBAS PROJEKTI

Pārtikas rūpniecībā ir skaidri noteikumi par personāla un materiālu kustību, un šķērsplūsma nav atļauta.Materiāla plūsmai ir nepieciešams izveidot īpašu materiālu pārsūtīšanas portu vai pārsūtīšanas durvis;personāla plūsmai ir jānotiek caur īpašu personāla kanālu.Atbilstoši ražošanas procesam, higiēnas un kvalitātes prasībām tiek sadalīts tīrības līmenis.Īpašās prasības ir šādas:

1. Ēdienu un dzērienu aseptiskās pildīšanas un attīrīšanas darbnīcai vēlams jābūt izolētai no ārpasaules, un tai nevajadzētu iet cauri vai to traucēt citi faktori.Aseptiskās iepildīšanas ceha izmērs ir atkarīgs no vajadzībām, un parasti tas sastāv no ģērbtuves, bufertelpas, gaisa dušas telpas un operāciju telpas.

2. ģērbtuve ir novietota ārā, galvenokārt mēteļu, apavu u.c. maiņai;bufertelpa atrodas starp ģērbtuvi un gaisa dušu, kā arī var tikt savienota ar vairākām operāciju telpām vienlaikus;

3. Operāciju telpa tiek novietota iekšējā telpā, galvenokārt produktu pildīšanai.Telpu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, ar atbilstošu izmēru un augstumu (konkrēti nosaka pēc ražošanas iekārtas augstuma).Ja telpa ir pārāk liela, tīrīšana un dezinfekcija ir neērta;ja tas ir par mazu, to ir neērti darbināt;ja augšdaļa ir pārāk augsta, tas ietekmēs ultravioleto staru efektīvo sterilizācijas efektu.Tīrīšanai un dezinfekcijai sienām jābūt gludām un bez atmirušām vietām.

1647570588(1)

Pārtikas un dzērienu aseptiskās iepildīšanas un attīrīšanas cehs ir jāaizver, un darbnīcas statiskā spiediena starpība jāsaglabā kā pozitīvs spiediens, kā arī jāuzstāda ultravioletās lampas, gaisa filtru attīrītāji un pastāvīgas temperatūras ierīces gaisa dezinfekcijai.

Ēkas plaknes iestatījumam vajadzētu piederēt arhitekta profesijas profesionālajai kategorijai, taču, tā kā pārtikas/dzērienu aseptiskās tīrības darbnīcā ir nepieciešams nošķirt cilvēkus un materiālus un ir jāsaglabā statiskais spiediena gradients starp katru tīro darbības telpu, ēkas plakne šim projektam ir jābūt šādiem punktiem:

1. Katra attīrīšanas operāciju telpa ir centralizēti izveidota ar neatkarīgu priekštelpu kā gaisa slūžu, un gaisa slūžu telpa ir vienlaikus savienota ar katru operāciju telpu, lai nodrošinātu, ka gaiss zemas tīrības zonā neiekļūst augsta tīrība.

2. Cilvēku plūsma laboratorijā iet caur ģērbtuvi, lai pārģērbtos un apavusmazgāt rokas tīrīšanas telpābufera telpagaisa dušas telpakatrā operāciju zālē.

3. Pārtikas/dzērienu aseptiski tīras darbnīcas loģistika tiek sterilizēta no ārējā koridora caur mehāniskās ķēdes pašdezinficēšanas pārvietošanas logu, un pēc tam nonāk bufera koridorā un pēc tam caur pārsūtīšanas logu nonāk katrā operācijas telpā.

PĀRTIKAS RŪPNIECĪBAS TĪRĪBA